Ariste eski kaşar peyniri eskilerin vazgeçilmezidir. Koyun sütünün ne kadar zor şartlarda toplanıp işlendiğini iyi bilir eskiler. Zaman çok şeye ilaçtır dendiğinde aklımıza hep Ariste Eski Kaşar Peyniri gelir. Doğru biçilen zaman ve doğru saklama şartları eski kaşarın püf noktasıdır.

Senenin sadece üç ayında toplanan koyun sütünün eşsiz lezzeti bu öğelerin en temel taşıdır. 

Kendine has delikli yapısıyla tamamen el yapımı olan Ariste Eski Kaşar Peynirlerinin lezzetinin önemli bir diğer parçası ise hakettiği şartlarda ve sürede dinlendirilmiş olmasıdır. 

Emekle işlendikten sonra özenle dinlendirilen Ariste Eski Kaşarları yüksek nemli özel soğuk hava depolarında jüt çuvallar içinde saklanmaktadır.