BÜYÜKSİMİTCİ
Büyüksimitci Dana Ossobuco
📦 SİPARİŞİNİZ NASIL HAZIRLANIYOR?
Sofranıza ulaşan her pakette, ilk günkü tazelik ve Büyüksimitci ustalığı var.
DANA OSSOBUCO (İNCİK)
İlikli kemiğin zengin aromasıyla birleşen, ağır ateşte piştiğinde sanat eserine dönüşen seçkin dana eti.
İLİKLİ KEMİĞİN SİHRİ
Büyüksimitci Dana Ossobuco, dananın incik bölgesinden, ortasında ilik bulunan kemiğiyle birlikte halka şeklinde dilimlenerek hazırlanır. İsmini İtalyancada "delikli kemik" anlamına gelen kelimeden alan bu özel kesim, pişme esnasında iliğin eriyerek ete kattığı yoğun aroma ve kolajen yapısıyla ünlüdür. Gurme sofraların vazgeçilmezi olan bu parça, Büyüksimitci kalitesiyle en taze haliyle kapınıza gelir.
GURME ÖZELLİKLER
- İlikli Kesim: Yemeğin lezzetini ve kıvamını artıran doğal ilik merkezi.
- Ağır Pişirme Dostu: Uzun süreli pişirmelerde lif lif ayrılan, kurumayan yapı.
- Zengin Kolajen: Hem lezzetli hem de oldukça besleyici bir içerik.
- Hassas Dilimleme: Eşit pişme sağlayan ideal kalınlıkta usta kesimi.
PİŞİRME SIRRI:
Etlerinizi hafifçe unlayıp yüksek ateşte mühürleyin. Ardından havuç, kereviz sapı, soğan ve sarımsak ile birlikte kısık ateşte veya fırında en az 2.5-3 saat pişirin. Etlerin kemiğinden ayrılacak noktaya gelmesi lezzetin zirvesidir.
